Elegant Bourgogne med sjæl og substans – fra hjertet af Hautes-Côtes de Nuits
Når man smager Baudots 2022 fra Domaine Champs, forstår man straks, hvorfor små familieejede vingårde stadig er Bourgognes bankende hjerte. Denne vin er et levende bevis på, at stor vin ikke nødvendigvis kræver store navne – men derimod passion, præcision og kærlighed til håndværket.
Baudots 2022 åbner med en forførende næse af vilde roser, violer og friskplukkede røde bær. I glasset folder den sig ud med noter af skovbund, tørrede rosenblade og et strejf af krydderurter. Smagen er silkeblød og elegant, men med en bemærkelsesværdig dybde: modne jordbær, syrlige kirsebær og hindbær balanceres af lette tanniner, diskret fadkrydderi og en mineralsk friskhed, der vidner om vinens oprindelse i kalk- og lerholdige marker nær Marey-lès-Fussey. Eftersmagen er lang, let krydret og præget af en subtil røget sødme.
Historien bag flasken
Domaine Champs drives af Cédric Bissey, en passioneret vinmager i tredje generation, der i 2005 overtog familiens blot én hektar store vingård i Villars-Fontaine. Med tålmodighed og dedikation har han udvidet til 11,5 hektar fordelt over fem appellationer – stadig med fokus på kvalitet frem for kvantitet. Cédric håndhøster sine Pinot Noir-druer og arbejder traditionelt med vinifikationen, herunder 10 måneders lagring på franske egetræsfade, hvoraf 10 % er nye.
Hans marker i Hautes-Côtes de Nuits ligger i det bakkede landskab vest for Nuits-Saint-Georges – et område, der i de seneste år har vundet stor anerkendelse for sin evne til at levere elegante og terroir-drevne vine, især i varme årgange som 2022, hvor solskinstimerne har givet ekstra modenhed og koncentration.
Baudots 2022 er ikke bare en vin – det er en fortælling om dedikation, håndværk og kærlighed til jorden. Den er perfekt til dig, der ønsker at støtte små, passionerede producenter og samtidig nyde en vin, der leverer stor Bourgogne-karakter til en overkommelig pris. Drik den nu, eller gem den 5-8 år og lad den udvikle endnu mere kompleksitet.
