Område: Sicilien, Etna Nordskråning
Druesorter: 80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio
Lagring: 18 måneder i brugte tonneaux (500 L), derefter mindst 12 måneder på flaske
Flaskestørrelse: Magnum (1,5 L)
Denne modne Etna Rosso fra 2011 viser, hvordan vulkanjord og alder kan skabe en vin med dybde, elegance og kompleksitet. Farven er rubinrød med begyndende teglstensnuancer. I næsen mødes du af tobak, tørrede kirsebær, lakrids, røget urt og et strejf af viol og læder. Smagen er fyldig og struktureret, med modne tanniner, høj syre og en lang, mineralsk eftersmag. Noter af jern, tørret frugt og krydderier folder sig ud med luft – en vin, der belønner tålmodighed og fordybelse.
Historien bag vinen
I Custodi delle Vigne dell’Etna betyder “vogterne af Etna-vinmarkerne” – og det er præcis, hvad Mario og Manuela Paoluzi er. Sammen med den legendariske ønolog Salvo Foti har de viet deres liv til at bevare og genoplive de gamle vinmarker på Etnas nordskråning. Ætneus er deres flagskib – en vin skabt af op til 100 år gamle vinstokke i Contrada Moganazzi, dyrket i den traditionelle alberello-stil på terrasser af sort lavasten i 700 meters højde.
Produktionen er økologisk og håndlavet, uden brug af syntetiske kemikalier. Gæringen sker med naturlig gær, og lagringen foregår nænsomt for at bevare druernes og jordens udtryk. Ætneus er ikke bare en vin – det er et kulturprojekt, en hyldest til Etna og dens vintraditioner, som går mere end 3.000 år tilbage.
Custodi Ætneus 2011 i magnumformat er en vin for den nysgerrige og dedikerede vinelsker – en vin med sjæl, historie og terroir, som kun findes i begrænset antal. Når du vælger denne vin, støtter du ikke bare en vinbonde – du bliver en del af fortællingen om Etna.
