En mørk, jordnær og gastronomisk vinoplevelse – helt uden alkohol
Arensbak Red er ikke en traditionel vin, men en såkaldt wine proxy – en alkoholfri drik skabt med samme kompleksitet og struktur som en rødvin. Den er udviklet til at matche mad og vinens rolle ved bordet, og er et oplagt valg for dem, der ønsker en seriøs, vinøs oplevelse uden alkohol.
Basen er Shu Puerh-te fra Yunnan-regionen i Kina, kendt for sine dybe, jordede noter. I anden gæringen tilsættes aronia, sur kirsebær og solbær, som giver frugtighed og syre. For at skabe struktur og umami bruges tørrede svampe, enebær, drueskalsekstrakt og eg, hvilket giver vinen tanniner og kompleksitet.
Duften er mørk og krydret, med noter af skovbund, bærkompot og let røg. Smagen er tør, fyldig og balanceret, med en lang eftersmag og en vinøs tekstur, der gør den ideel til vildt, svamperetter, grillet kød eller klassikeren bøf & bearnaise.
Historien bag Arensbak
Arensbak blev grundlagt i 2020 af Christian Arensbak, med en vision om at skabe et alkoholfrit alternativ til vin, der ikke blot var et kompromis – men en oplevelse i sig selv. Sammen med sommelier Emilie Øst-Jacobsen (tidl. Kong Hans og Alchemist) og fermenteringsekspert Bram Kerkhof (tidl. Noma), blev Arensbak til – med base i København og rødder i gastronomisk innovation.
I stedet for at fjerne alkohol fra vin, bygges smagen op fra bunden med fermenteret te, frugt, urter og krydderier. Resultatet er en drik med krop, syre og tannin, som kan nydes i vinglas og passer perfekt til mad.
Siden lanceringen i 2022 er Arensbak blevet en fast del af vinkortet på nogle af Danmarks bedste restauranter – herunder Søllerød Kro, Kong Hans og Falsled Kro.
Når du vælger Arensbak Red støtter du en banebrydende dansk producent.
