En klassisk Chablis med kalket nerve og moden charme – til dig, der elsker ægte Bourgogne og støtter vin med sjæl.
Chablis Vieilles Vignes fra Closerie des Alisiers er en vibrerende frisk og mineralsk Chardonnay, skabt af vinmager Stéphane Brocard. Vinen kommer fra op til 50 år gamle vinstokke, der gror i den kalkrige jord i Chablis – og det kan smages. Årgang 2023 er en gave til hvidvinselskere: klassisk, kølig og præcis, trods tidens klimatiske udfordringer.
Vinen står strågul i glasset med limegrønne reflekser. Duften er intens og klassisk Chablis: flint, citrus, jasmin, pære, grapefrugt og melon, med subtile noter af toast og ristede mandler fra lagringen på gærrester. I munden er den cremet og elektrisk sprød, med citrus, grønne æbler og et strejf af mango. Eftersmagen er lang og kalket med en elegant saltet mineralitet og et hint af ristet franskbrød.
Vinen er lavet på 100 % Chardonnay fra gamle vinstokke, høstet ved optimal modenhed. Gæringen foregår i temperaturstyrede ståltanke, og vinen lagres i 8–10 måneder sur lie (på gærrester) med omrøring, hvilket giver ekstra krop og kompleksitet – uden brug af nye fade.
Historien bag vinen:
Stéphane Brocard er søn af den berømte Chablis-producent Jean-Marc Brocard, men valgte i 2007 at gå egne veje med sit projekt Closerie des Alisiers. Her arbejder han som mikronegociant, hvor han udvælger druer fra nøje udvalgte parceller i hele Bourgogne – og kombinerer traditionelt håndværk med moderne præcision. Hans vine er kendt for deres renhed, terroir-udtryk og balance, og Chablis Vieilles Vignes er et af husets flagskibe.
Klik her for ingredienser
