Renhed, finesse og terroir i sin mest elegante form
Ultra D fra Champagne Devaux er en champagne for den kræsne nyder – en extra brut med minimal dosage (ca. 3 g/l), som fremhæver druernes og terroirets naturlige karakter. Den er skabt på et blend af 55 % Pinot Noir og 45 % Chardonnay, udvalgt fra nøje kuraterede parceller i Côte des Bar og Côte des Blancs. Flasken lagres minimum 5 år på bærmen, hvilket giver en dybde og kompleksitet, der sjældent ses i denne stil.
Ultra D præsenterer sig med en gylden farve og ultrafine bobler. I næsen mødes du af hvide blomster, lette krydderier og en udtalt mineralitet, der udvikler sig til salte og maritime noter. Smagen er livlig og præcis, med en lang, tør finish og en elegant balance mellem friskhed og struktur. Her er ingen overflødige dikkedarer – kun renhed og finesse.
Ultra D er en ideel ledsager til østers, skaldyr, ceviche og sushi, men også til mere komplekse retter med trøffel, gedeost eller let røgede elementer. Den salte og mineralske profil gør den til en oplagt madchampagne.
Historien bag Ultra D
Champagne Devaux blev grundlagt i 1846 og har siden været præget af både innovation og tradition. Huset er særligt kendt for sin "Collection D", hvor Ultra D er den mest rene og uforfalskede fortolkning. I dag drives Devaux som et kooperativ med over 100 vinbønder, der arbejder efter en streng kvalitetsprotokol kaldet "D Selection" – en tilgang til bæredygtig og præcis vinavl, som er unik i Champagne.
Vinmarkerne ligger i Côte des Bar, et område kendt for sin frugtige og strukturerede Pinot Noir. Her dyrkes druerne med respekt for naturen og med fokus på terroirets udtryk. Ultra D er resultatet af denne filosofi – en champagne, der taler med naturens stemme og vinmagerens præcision.
