Vinkursus Vinotto efterår 2021

Vinkursus med Vinotto

 

Vinottos Vinkursus er for vinelskere, som gerne vil vide mere om vin – både produktion/fremstilling, dyrkning og ikke mindst lære mere om de forskellige druetyper og få et sprog for at tale om vin.

Vinottos kursus består af 7 kursusgange, og der vil til hver kursusgang være smagning af ca. 6-9 vine der understøtter kursets indhold den pågældende gang. Da kurserne foregår hverdagsaftener og for at holde prisen lidt nede på kurset, vil mængden af de enkelte vine ikke være stor. Vi prioriterer i stedet flere og dyrere vine.

Der er en kontinuitet i kurset, så det forventes, at man kan deltage i alle kursusgangene. Der vil til hver kursusgang blive udleveret materiale med noter, billeder/grafik, smageskemaer m.m. så man selv kan supplere med egne noter.


Kurserne bliver afholdt i Vinottos smagerum på lageret, Marbjergholmsvej 2A torsdage i tidsrummet 19-21.
Der er 18 pladser på kurset, så tilmelding sker efter ”Først til Mølle” princippet.
Prisen for 7 kursusgange er 1750,- og tilmelding sker ved at udfylde "tilmeldingsblanketten" her på siden.


Derudover er der planlagt en række vinsmagninger, hvor man kan gå mere i dybden med både lande, områder og druer. Priserne for disse smagninger er forskellige fra gang til gang idet det afhænger af priserne på de vine vi skal smage på. Smagningerne er også åbne for andre end dem som deltager i vinkurset. Vinsmagningerne vil foregå fredage i tidsrummet 19-21.30 og vil blive annonceret i løbet af august måned.


Kursusgang 1,torsdag 26/8, kl. 19-21

  • Introduktion til vinproduktion. Her gennemgås hvad der kendetegner vin/vine, høstning af druer, sortering, presning, gæring, temperaturstyring, malolaktisk gæring m.m.
  • De nye og gamle vinlande: Historisk gennemgang – forskellige i produktion og produktionsmæssig konservatisme
  • Introduktion til bedømmelse af vine. Se, lugte og smage – de mest basale teknikker gennemgås
  • Smagning af vine: 4 hvide og 4 røde

 

Kursusgang 2, torsdag 9/9, kl. 19-21

  • Vinproduktion: Opsamling fra 1. kursusgang, forskelle mellem hvidvine, rosévine, orangevine og rødvine. Gennemgang af forskellige lagringsmetoder og syreindhold samt de mest gængse druetyper. Dyrkningsmetoder og årets gang på vingården
  • Smagekort: Oversigt over hovedkategorier introduceres
    • Vinens 5 grundelementer – sødme, syre, tannin, alkohol og fylde gennemgås
    • Primære, sekundære og tertiære smage – fremgår af smagekortet der udleveres og anvendes gennem resten af kurset
  • Smagning af vine: Vine der repræsenterer de forskellige hovedkategorier

  

Kursusgang 3, torsdag 23/9, kl. 19-21

  • ”Terroir”: Fokus på lokalområdets betydning for vinen – nedbørsmængder, solskinstimer, jordbundsforhold, højder, vinkler, skråninger, mineralitet, kold- og varmklima lande/områder
  • Vinfejl: Der gennemgås disse 6 klassiske fejl på vin - Prop, Reduktion, Oxidation, UV skader, varmeskader og ”Perlende vin”
  • Vinproduktion: Mousserende vine – gennemgang af de 4 anvendte metoder
  • Sødme og tørhedsbegreber: Tørhedsgraderne i mousserende vine gennemgås
  • Smagning af vin: Champagne & Crement (Frankrig), Prosecco & Spumante (Italien), Cava Spanien.

Kursusgang 4, torsdag 7/10, kl. 19-21

  • Fadlagring: Gennemgang af fade til fadlagring af vine. Fadstørrelser, franske og amerikanske fade & ristningsgrader. Vinmagerens valg af vinens karakteristika – de mange valg en vinmager skal træffe undervejs i vinproduktionen. Forskelle mellem enkeltdrue vine eller blends
  • Lagringsbegreber: Forskellige landes anvendelse af begreber for grad af fadlagring
  • Smagning af vine: Fokus på fadlagrede vine - worldwide

 

Kursusgang 5, torsdag 28/10, kl. 19-21

  • Tanniner, økologi, naturvin m.m.: Tanninholdige vine, druer og ”tørre” vine. Forskelle på økologiske vine, biodynamiske vine og naturvin.
  • Termer: Forskelle mellem sødmefulde vine, frugtige vine, tørre vine, krydrede vine, kraftige vine m.m.
  • Vin og mad: Der gennemgås der overordnede hovedregler – og enkelte undtagelser
  • Smagning af vine: Hovedfokus på vine fra Italien og Spanien

 

Kursusgang 6, torsdag 11/11, kl. 19-21

  • Introduktion til franske vine:
    • Rhone – Nord kontra Syd, druer og stilarter samt krav til vine fra de forskellige områder
    • Bordeaux – de ”svære vine”. Kort introduktion til de forskellige områder, de klassiske druer der anvendes og krav til de forskellige områder
    • Bourgogne – den særlige klassifikation, begreber for marker og ”namedropping”
  • De øvrige områder i Frankrig: Der gives kort intro til andre vinområder og karakteristika
  • Smagning af vine: 3 vine fra Rhone, 3 vine fra Bordeaux og 3 vine fra Bourgogne

 

Kursusgang 7, torsdag 25/11, kl. 19-21

  • Dessertvine: Fremstilling af Portvin, Recioto og Eiswein
  • Mad til dessertvinene: Der gennemgås de overordnede hovedregler – og enkelte undtagelser
  • Smagning af vine: Smagning af 8 forskellige dessertvine



Jan Bjergskov Larsen fra Vinotto er kususholder. 

 

 
 
 
 
'); fbq('track', 'PageView');